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青梅酒
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秦桑低绿枝昆雄

海街日记里，四姐妹在闷热夏天

坐在庭院了 喝着一口清爽青梅酒

惬意舒服～

食材
青梅 1500g
九江双蒸酒 1220ml
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    挑选无伤 不发黄的青梅，泡出来的酒不会浑浊在盐水里泡满3个小时清洗4.5次以去除涩味
  • 步骤 2/4
    清洗后放在竹篓沥干 以12小时为加青梅沥干之后去蒂并拿竹签牙签在青梅表面扎孔扎洞 青梅香气好于酒融合 ，方便入味
  • 步骤 3/4
    密封罐泡酒瓶 洗净消毒铺入青梅，一层青梅一层冰糖 以此叠加
  • 步骤 4/4
    双蒸酒须没过青梅 由于青梅较酸 建议多一些冰糖图中我做的冰糖比较少，准备在添置一些
小贴士

1.青梅酒酿制时间越酒越入味醇香，最低期限需要3个月

2.我用的密封罐分别为 1升和1.8升

3.3斤青梅挑了10来颗发黄损伤的做成果酱

4.青梅扎孔扎洞是方便青梅于酒融合入味

5.女生喝难免不胜酒力，29.5度的双蒸酒刚刚好，也可用伏特加

6.选择无伤不发黄的青梅主要是因为酿制后的梅酒会清澈爽口

发布于 2019-01-17
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