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青梅酒
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哀伤的月季罕

青梅酒泡的不是酒，是年华，待到若干年后再次打开盖子有的只是成熟的梅子，回忆当时的青涩青梅就像回忆我们的青春年华。

食材
广州青梅 斤500g
九江双蒸 500g
冰糖 250-400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用盐水，面粉洗净青梅表面的垃圾，如果梅子太青可以用粗盐搓捏，貌似叫杀青，去掉点涩味。
  • 步骤 2/11
    洗净后用厨房纸逐个擦干，分拣出伤病员
  • 步骤 3/11
    伤病员
  • 步骤 4/11
    待到梅子完全干透，称重
  • 步骤 5/11
    然后装瓶，一层梅子一层冰糖，注意，放入瓶子前记得用牙签在梅子上戳几个小孔，方便酿制
  • 步骤 6/11
    最后倒入九江双蒸，封装
  • 步骤 7/11
    贴上标签，静待时间流去。。。。
  • 步骤 8/11
    2018.04.19日的青梅酒
  • 步骤 9/11
    2018.05.01做的第二批梅酒，还是九江双蒸，梅子来自浙江，比例还是梅子，酒，黄冰糖1:1:0.5，但是这次没有戳洞，也没有杀青
  • 步骤 10/11
    泡了八小时梅子发黄了
  • 步骤 11/11
    今年就这样了，前后买了20种梅子三个产地
发布于 2018-12-30
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