也不知道什么时候入了小川睦子的《105道超美味梅子食谱/梅干研究家私藏》一书,正好有食友分享了一家青梅卖家,买来一看梅子果然不错,几乎无斑。本想按书里说的熟梅更好,想闷几天闷熟,放了两天一看出黑点了赶紧洗净腌起来。另外用来染色的紫苏叶还在路上,红梅子准备做起来~
整个腌制时间比较长,先记录初步腌制,后面再补充细节及食谱。