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青梅饮料
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池渔之恋泪潵

青梅上市的季节，工作的园区里有片梅林，每天午饭后散步的时候都会和同事讨论这个青梅能吃吗？

终于答案来了，有个开韩式餐厅的朝鲜族妈妈告诉说，他们每年都会做青梅腌制的饮料，夏天给孩子喝，冰一冰，非常棒，所以今年买了十来斤青梅，开始做，静待青梅饮料

食材
青梅 10斤
黄糖 10斤
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗青梅，先挑选，坏的烂的扔掉，剩下的青梅洗干净，青梅可以用盐搓一搓，然后你的蒂子一定要挑掉，用牙签或者小的水果刀都可以。
  • 步骤 2/9
    晾干，记得洗的时候不要碰到油，性子急的同学可以用纸擦干梅子，不过记住一定要表面的水干哦。
  • 步骤 3/9
    然后拿出你用来腌制的容器，推荐用玻璃的，按照1:1的比例，就是一斤青梅一斤黄糖，一层一层铺在瓶子里
  • 步骤 4/9
    推荐1:1的比例，糖太少会酸。然后重点啊，千万不要瓶子装满，最多到七分满，否则后面梅子发酵会浦出来的，这个图是刚做好的。
  • 步骤 5/9
    第二天，糖已经融化了一点。
  • 步骤 6/9
    第三天，感觉瓶子反而空了，但是后面梅子会发酵的，待续……
  • 步骤 7/9
    经常晃一晃，让糖全部溶解掉，慢慢青梅会发酵，发酵中青梅会浮起来，等发酵完成后青梅会沉下去，忘记拍图片了
  • 步骤 8/9
    最后完成后我是用瓶子分装，兑水喝，酸酸甜甜非常好喝，从开始制作到成品可以喝大概需要三个月。最后就是成品放的越久风味越好，有朋友做的存放超过5年的。
  • 步骤 9/9
    这是我2018年做的，补图，10天左右，糖基本全部融化了，梅子皱皱的。后续会继续补发酵的图。
发布于 2018-12-03
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