jxcaipu logo
飘香青梅汁
9.2万 热度 50 收藏
inasmuch腼腆

以前一直只酿桑椹酒，直到有一天偶然在市场看到了清新饱满的青梅，想到丁望梅止渴的经典，估计泡出来的汁定能生津止渴。因此就有了以下作品。让我意外的是，泡出来的青梅汁做成的饮料可谓清新可口，而且还能用来做各式蛋糕的调料，从而增添了特别的风味。

食材
青梅1500g 适量
黄冰糖300g 适量
麦芽糖100克 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青梅洗净后沥干水，注意，表面必须要彻底干透，否则容易发霉
  • 步骤 2/6
    玻璃罐用开水冲洗沥干待用
  • 步骤 3/6
    把风干水的青梅一半放进玻璃罐里，洒上一半冰糖，再把剩余的青梅填上，放冰糖，最后浇上麦芽糖，盖上双层保鲜膜，然后盖上盖子拧紧，放在通风干爽处，避免潮湿或太阳直接照射。
  • 步骤 4/6
    等上一个月，过程中用力摇动几遍，让汁液浇透顶部干涸的青梅。
  • 步骤 5/6
    一个月后的状态，水份基本流出了
  • 步骤 6/6
    倒出汁液，用干净的容器盛放。上图左边是一年前的，又边是刚做的。由于它还在缓慢发酵氧化中，随着时间增长颜色也会慢慢变深到一定程度，味道也会越发香醇。
小贴士

青梅汁兑水加蜂蜜冷藏，就是一款绝佳的健康饮料，小孩子特喜欢，而且很开胃。做蛋糕时适量加入，那酸甜芬芳的风味绝对让人回味无穷。

发布于 2018-07-25
110
相关菜谱
写评论