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青梅酒
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dazzle激动

陰雨天

想到青梅一年才結一次果

且週期短暫

泡的酒得等上一年才可開瓶

就忍不住泡上一罐

靜靜的等待來年

給來年的自己寄去一些安慰

今年的梅仕事已經完成,以往家裡的梅酒和腌梅子都是我娘在忙活,從沒間斷過,今年由我來完成任務,也不曉得完成好不好。

我娘說她年輕的時候種過梅子樹,

我說我也想種一棵。

★【注意!】

青梅要选青色的,

果肉硬实的,

带伤或是过熟的梅子会使酒变浑浊。

食材
新鮮青梅 1000g
冰糖 500g
40度以上的白酒 1000g
消毒好的玻璃瓶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    a挑選:青梅要选青色的,果肉硬实的,带伤或是过熟的梅子会使酒变浑浊。b消毒:将容器先洗净消毒后晾干备用。c清洗:用少许盐泡水将青梅洗净,然后水龙头开小流水冲泡青梅2小时左右,以去除涩味。洗好的青梅,自然阴干水分或用厨房纸一只只擦干,不能有任何一滴水残留。(这是成功的关键)
  • 步骤 2/6
    洗淨陰乾后的青梅去蒂備用
  • 步骤 3/6
    在梅子上戳些小洞,便於出汁
  • 步骤 4/6
    然後把處理好的青梅,以一層青梅一層冰糖的順序碼入玻璃容器內,直到鋪完。
  • 步骤 5/6
    倒入白酒,蓋蓋密封,位於陰涼避光處,放置3個月后即可飲用。建議放置一年后飲用更佳。
  • 步骤 6/6
    對你的青梅酒說聲:明年見。禮成~
小贴士

如果不喜欢梅子变得皱巴巴的,可以将冰糖分3次加入,每次加入冰糖等到融化后再加入下一次的,直到所需的冰糖用完,即可获得圆润的酒梅子。

发布于 2018-06-06
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