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让酸甜带飞你的胃-山楂糕
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乄续约这一段情侯

北方人在冬季一贯都有吃山楂的喜好，由于气温寒冷，人们减少了诸多户外运动，消化系统也随之减慢，吃山楂会起到很好的消食开胃的作用，除此之外，山楂还有扩张血管，降压降脂的作用，适当食用可以有效的预防以及缓解心脑血管疾病。

山楂的做法多种多样，除了举世闻名的糖葫芦外，我立刻想到的就是山楂糕了。

食材
山楂 适量
冰糖 适量
绵白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    讲山楂洗净，推荐用清水加盐泡，个人不喜欢用洗洁精，总感觉冲不干净
  • 步骤 2/14
    将洗好的山楂去核，推荐使用那种直筒的去核神器，我也看过用粗吸管的，不要像我一样用刀切开挖核，真的能挖到你怀疑人生...
  • 步骤 3/14
    将山楂与适量的冰糖放入锅中，加清水煮软，不要纠结冰糖到底加多少，随便抓上两大把就好，因为冰糖这东西加多少也盖不过山楂的酸味，"听人劝，吃饱饭"，还是后期用绵白糖调一下味道吧
  • 步骤 4/14
    用中火将山楂煮软后，将山楂用料理棒在锅里直接打成酱
  • 步骤 5/14
    将打好的山楂酱用细筛上用勺子慢慢碾压，这样就可以把山楂皮以及一些杂质过滤出来，留下的就只剩细细的山楂酱了
  • 步骤 6/14
    就像这样，如丝般顺滑，在山楂酱中加适量的绵白糖，要边加边尝，酸甜度因人而异，达到自己的口味就好
  • 步骤 7/14
    将筛好的山楂酱重新倒回锅中，用小火煮开
  • 步骤 8/14
    在这里要注意了，将山楂酱煮开后，要用勺子边搅边煮，不然随着水分不断地蒸发，很容易会糊锅底的，使出你的洪荒之力，不停的搅拌，而且要注意不要被煮开的山楂酱溅到，最好带上手套，我做的时候就被烫了好几个小水泡
  • 步骤 9/14
    一直煮到用勺子盛起山楂酱后不容易掉下来为止
  • 步骤 10/14
    将煮好的山楂酱倒入玻璃容器中，晾凉
  • 步骤 11/14
    彻底晾凉后，将山楂酱放入冰箱冷藏，半天后就可以凝固成山楂糕了
  • 步骤 12/14
    将凝固好的山楂糕切成块
  • 步骤 13/14
    淋上少许蜂蜜，撒上些桂花
  • 步骤 14/14
    在寒冷的冬日，晚饭后享受这份酸甜香滑，这酸爽，让你的胃消化动力飞起来
小贴士

1.将山楂打碎成山楂酱的时候，推荐使用料理棒直接在锅里搅拌，如果用搅碎机破壁机等的时候，山楂酱来回一折腾会白白浪费掉很多

2.如果没有耐心熬山楂酱的小伙伴，可以加入琼脂，溶脂相对是天然成分，也不会影响口味，容易使山楂酱较快的凝固

3.将熬好的山楂酱放入容器中前，要在里面涂上薄薄的一层油，或者垫上一层食品保鲜膜，这样比较容易将冷却好的山楂糕，从容器中取出

发布于 2019-02-26
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