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红薯饼干
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咕讶仪温贝

红薯含有丰富的营养,有抗癌、减肥等作用,它含有食物纤维,可以促进肠道的蠕动。在物质匮乏的年代,很多人吃不上粮食,就挖红薯吃。那时候,我们就只会用蒸或烩两种方法弄熟红薯,做成零食的唯一办法也只是将红薯切片晒干,做成红薯干,我们也吃得津津有味。但是现在可不同了,孩子们零食的选择性多了,虽然我们都知道红薯好处多多,但是他们根本看不上红薯干。聪明的我们会想出各种方法,将红薯做成各种各样的美食,甚至做成甜品出现在高档餐厅里。今天我就将红薯摇身一变,做成孩子们爱吃的饼干。

食材
红薯泥 55克
低筋面粉 90克
黄油 40克
鸡蛋液 15克
糖粉 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红薯去皮,切薄片,隔水蒸熟
  • 步骤 2/12
    将红薯压成泥,然后过筛
  • 步骤 3/12
    黄油切小块,在室温下软化,倒入糖粉
  • 步骤 4/12
    先用打蛋头将糖粉和黄油混合一下,再启动电动打蛋器的电源,将黄油打至颜色变浅,体积膨大。分两次倒入蛋液,每倒入一次,用打蛋器打两下,待蛋液被黄油吸收了,再加入剩余的蛋液搅拌
  • 步骤 5/12
    黄油打发好后,倒入红薯泥
  • 步骤 6/12
    用电动打蛋器打几下,打至顺滑即可
  • 步骤 7/12
    倒入面粉,每种面粉的吸水性不同,面粉量仅供参考
  • 步骤 8/12
    用刮刀将它们压拌均匀,不要过度揉捏,影响口感
  • 步骤 9/12
    然后放入保鲜袋中,用擀面棍擀成薄的面片,大概0.4-0.5厘米厚度,然后放入冰箱冷藏松驰30分钟
  • 步骤 10/12
    冷藏后的面片取出,用模具压出形状。边角料可以捏在一起后再擀开压出饼干胚,这分量我一共做了24块饼干
  • 步骤 11/12
    将饼干胚移至不粘烤盘上,用叉子戳出一个个小孔,可以防止饼干在烘烤中变形
  • 步骤 12/12
    放入预热到160度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,最后几分钟留意上色情况,厚度不同的饼干,烘烤时间会不同
小贴士

做好的饼干晾凉后放入密封盒里,防止回潮变软。这样的饼干有营养又好吃,是一款很不错的零食,比买的饼干健康多了。

发布于 2018-11-29
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