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百香果慕斯
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抖坠以接玖

简陋版百香果慕斯，完全没有技术含量，只需要一只强健的右手【= =

食材
百香果 一般大小三个
品牌不限淡味芝士 250g
品牌不限牛奶 200ml
品牌不限奶油 250ml
吉利丁片/鱼胶粉 粗略估计也就十几克
糖 大概用了不到50g
蛋黄 一个
朗姆酒 看情况
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备工作：奶油倒进个大盆里，芝士配蛋黄放另外个盆，百香果对切挖出内瓤，牛奶、糖、吉利丁片和朗姆酒摆在一边（……
  • 步骤 2/10
    臂力比较强健的或者像我一样闲的没事的可以选择手动打发鲜奶油。我用的据说是不好打发的各种品牌稀奶油中的战斗机——雀巢，因为便宜。稀奶油中加入适量朗姆酒，一边看看美剧一边随意地打一打，撑死了20分钟怎么都能打出八成发。打发后的奶油体积会膨胀，记得选择一个比较大的碗。
  • 步骤 3/10
    芝士软化到室温状态下就可以跟鸡蛋黄混合了，剩下的鸡蛋清不知道咋用的话也可以放个全蛋进去，反正我是不知道全蛋和蛋黄能有什么本质区别╮(╯_╰)╭
  • 步骤 4/10
    2和3分别和好的两大碗糊糊混合在一起搅成更大的一碗糊糊~
  • 步骤 5/10
    然后再把百香果内瓤倒进4里面，不喜欢籽的口感可以事先粉碎一下，牙口好的或者特别懒的像我一样直接倒进去就好。这一步中可以适量加糖，糖量取决于嗜甜程度。
  • 步骤 6/10
    吉利丁片掰小片用热牛奶化开，喜欢布丁口感的可以多放，我放了两片，感觉有点少。
  • 步骤 7/10
    融化了吉利丁片的牛奶倒入5，混合成一大盆比5稀一点的糊糊。
  • 步骤 8/10
    找适当大小的容器把7分装成小份的糊糊，降至室温后入冰箱冷藏室冷藏。冷藏多久不知道，反正过夜之后肯定会凝固的（除非吉利丁片放得过少
  • 步骤 9/10
    过夜后拿粗来，慕斯的体积似乎会略略缩小一点点。吃之前撒了点太古的黄金咖啡糖（因为之前的制作过程中几乎没怎么加糖），可以丰富一下慕斯的口感。当然牙口不好的话就算了……
  • 步骤 10/10
    凝固得还可以……虽然比较容易化OTL
小贴士

打发奶油是个体力活……

发布于 2018-06-11
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