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可可树莓百香果慕斯杯
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Xerm-

新买的凹蛋糕模具，所以就想着用来做慕斯蛋糕了

百香果与树莓慕斯搭配起来，很清爽，吃起来口感也很丰富

蛋糕体用的是海绵蛋糕体，也可以做成磅蛋糕，

但是做成戚风蛋糕体不太合适，因为这个模具是不沾的

还有戚风可能承重能力没有那么好

做出来的杯子形状没那么好

没有这个模具的怎么办！？直接用杯子烤好后，挖个洞，再倒慕斯液咯，哇哈哈。。。

ps：方子的用量，可以做出六个左右，但如果不是我这种模具的就得适当减量做了

食材
海绵杯子蛋糕体 适量
鸡蛋 4个
低粉 100克
可可粉 20克
糖 25克
黄油 50克
百香果慕斯 适量
淡奶油 110克
百香果汁 70克
吉利丁片 2片
树莓淋面 适量
树莓果茸 50克
冷开水 50克
吉利丁 一片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先制作蛋糕体，常温全蛋加入细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋头，蛋液能很缓慢的滴落，且滴落的蛋液能维持5秒左右才消失，才代表打发好。
  • 步骤 2/17
    分两次筛入低粉，并快速翻伴均匀
  • 步骤 3/17
    融化的黄油加入可可粉搅拌均匀。然后倒入面糊中。用刮刀快速翻伴均匀
  • 步骤 4/17
    倒入模具，震出气泡
  • 步骤 5/17
    预热好烤箱，入烤箱170度烤25分钟左右
  • 步骤 6/17
    出炉后，把蛋糕倒出模放凉待用
  • 步骤 7/17
    制作百香果慕斯液
  • 步骤 8/17
    百香果肉过筛取汁，不要籽。
  • 步骤 9/17
    吉利丁片剪成小块，放入凉开水中泡软去味。泡软后，捞起沥干水，放入小碗中，隔热水融化
  • 步骤 10/17
    把融化的吉利丁倒入百香果汁中搅拌均匀待用
  • 步骤 11/17
    淡奶油加入糖，打发至六分发。
  • 步骤 12/17
    把百香果汁倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    把制作好的慕斯液，倒入杯子蛋糕的凹槽中。倒到八分满即可。放入冰箱冷藏两个小时
  • 步骤 14/17
    冷藏时间快结束时，开始制作淋面
  • 步骤 15/17
    吉利丁剪小块，泡冷开水（配方以外的冷开水）使其软化。捞起，放入小碗中隔热水融化吉利丁
  • 步骤 16/17
    树莓果茸和冷开水混合搅拌均匀，最后倒入吉利丁液搅拌均匀即可
  • 步骤 17/17
    把冷藏的蛋糕拿出来，倒入淋面，倒满模就可以了。再把蛋糕放入冰箱冷藏两个小时。就可以来吃拉
小贴士

没有树莓果茸的。可以做成其他水果的淋面，或者不做淋面也可以。

杯子也可以不做海绵蛋糕体。直接做成慕斯，做好后脱模，再往凹槽里倒慕斯液。这样做不来就整个都是慕斯蛋糕了

发布于 2019-01-28
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