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百香果慕斯怎么做？
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京细菜谱

奶油奶酪加糖隔热水搅打融化，加入百香果汁和牛奶搅匀，再放入吉利丁液拌匀，淡奶油打至6分发，倒入奶酪液中拌匀，戚风蛋糕放入模具中，倒入一半慕斯糊，放入另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，冷藏4小时即可

时间:10-30分钟
食材
淡奶油 420g
糖 170g
奶油奶酪 140g
牛奶 140g
百香果汁 140g
吉利丁 17g
戚风蛋糕 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油奶酪加糖隔热水搅打融化，期间分次加入百香果汁和牛奶，直到搅匀
  • 步骤 2/9
    分次加入牛奶和果汁搅打到奶酪无颗粒，且三者混合均匀。如还有颗粒，可考虑过筛。
  • 步骤 3/9
    吉利丁用凉开水泡软，隔水加入融化
  • 步骤 4/9
    然后把吉利丁液加入到奶酪液中，搅拌均匀。放一边备用
  • 步骤 5/9
    淡奶油打到六分发，就是划过有微微的纹路
  • 步骤 6/9
    然后把淡奶油和奶酪液倒入一起，用刮刀翻拌均匀。慕斯糊就做好了
  • 步骤 7/9
    把准备好的戚风蛋糕放一片再模具底部，接着倒入一半的慕斯液
  • 步骤 8/9
    再加入另一片的戚风蛋糕，这一片要比模具小一圈。然后倒入剩下的慕斯液。
  • 步骤 9/9
    接着放入冰箱冷藏四小时就可以
小贴士

吉利丁要用凉开水浸泡

如果不想用戚风蛋糕做夹层，也可以直接用饼干底

喜欢镜面的可以做个百香果汁镜面。

发布于 2020-06-15
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