jxcaipu logo
百香果凝乳
6.4万 热度 33 收藏
钠挡宜俸攀

方子来自南半球的小猫

水果的盛宴一书

简捷快手

半小时可以搞定~

是吐司和司康的好搭档哦

本方能做出凝乳400ml左右

食材
百香果汁 150ml
无盐黄油 70g
糖 110g
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将百香果汁、糖、黄油（切小块）放入小锅中，中火加热至砂糖融化，快要沸腾还未沸腾时关火，离火放置稍凉一些（约3min）
  • 步骤 2/3
    鸡蛋和蛋黄打匀，缓缓倒入百香果汁中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌
  • 步骤 3/3
    把锅子重新用中小火加热，并且不停搅拌直至浓稠，我用了8min左右，然后装瓶冷却，密封冷藏保存
小贴士

1、过滤百香果汁时用勺背轻轻按压，会出更多汁，另外我保留了1/3的籽加到了百香果汁中；

2、第二次加热的时候一定不停搅拌，别煮成鸡蛋花哈~后期可改成小火

发布于 2018-09-15
21
相关菜谱
写评论