jxcaipu logo
宝宝辅食-百香果凝乳
1.2万 热度 114 收藏
Suodl

百香果中含有165种对人体有益的物质,味道酸酸甜甜的很是开胃。但因为百香果的味道有一点微酸,我始终找不到适合宝宝的吃法。偶然间在网上学到这个百香果凝乳抹酱的方子后,可把我给美坏了,正适合现在天气热没有胃口的时候来加一点点。

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

时间:10-30分钟
食材
黄油 15g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
柠檬 1片
百香果 1-2个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材:黄油15克,鸡蛋1个,蛋黄1个,柠檬1片,百香果1-2个。 PS:黄油会增加奶香味,建议不要替换,实在没有,可以用植物油,比如玉米油。 这里我用了1个整鸡蛋,和1个蛋黄,用量别搞错了哟。
  • 步骤 2/14
    把百香果切半,用勺子将百香果的果肉挖出来。
  • 步骤 3/14
    把百香果的果汁过滤出来,去除籽。 PS:百香果的籽比较大,小宝宝容易噎到,不过剩下的籽可以不用浪费,用来泡水咱们大人吃也是可以的。
  • 步骤 4/14
    将鸡蛋打入碗中,再加上1颗蛋黄,用手动打蛋器打散。 PS:多一颗蛋黄,颜色上会更明黄好看些,效果也更好。
  • 步骤 5/14
    将黄油放入锅中,加入百香果汁,把柠檬汁挤入锅中。可以少加点糖中和味道。 PS:这里我加了10克白糖,糖量可以适当增减,自己控制味道就好。
  • 步骤 6/14
    开小火,将黄油慢慢融化,并且混合均匀,让糖充分融化。
  • 步骤 7/14
    慢慢的黄油就能完全融化了,这个过程要保持全程小火,虽然加热会流失部分水溶性维生素,但咱们这次制作这个抹酱主要是为了追求美味和开胃哦。
  • 步骤 8/14
    黄油融化后,把锅离火。
  • 步骤 9/14
    一边加蛋液一边用打蛋器搅打均匀。 PS:一定要边加边打,本身锅中的果汁混合物是温热的,如果不立刻搅打,蛋液会被烫熟结块。
  • 步骤 10/14
    搅拌均匀后,再把锅放回炉灶上,仍然开小火,把液体熬成浓稠状态。 PS:这个熬煮的过程大概需要8分钟左右,在熬煮的过程中,一旦发现有凝结成团的情况,一定要立刻离火,搅拌顺滑后,再继续小火煮至浓稠哈~否则就变的一个疙瘩一个疙瘩的了~
  • 步骤 11/14
    把准备好用来装酱的碗,倒扣着上锅蒸15分钟,进行消毒。 PS:这个过程不能省略,把容器蒸一下,再装酱,保质期会长一些。可以在最开始的时候先把容器蒸着,再一边做酱,会更节省时间。
  • 步骤 12/14
    等到凝乳熬好,再把容器取出,直接倒入熬好的凝乳。
  • 步骤 13/14
    立即把盖子盖好,密封冷藏保存。 PS:如果密封冷藏做得好,这个酱大概能保存一周左右,每次吃的时候,记得用个干净的勺子来挖取哦。
  • 步骤 14/14
    凝乳的吃法特别多,可以用来拌沙拉,或者涂抹面包吐司,淋鸡蛋羹,或者当蘸料,特别开胃!
小贴士

“抹酱怎么吃呢?”太多种吃法我列举不完啊,最经典的,直接拌上蔬菜水果做沙拉;早餐用来抹吐司;鸡蛋羹上淋一点;甚至做点小丸子或者小方什么的蘸着吃。用处大着呢!

买不到百香果?这种做法适用的水果还有:橙子,猕猴桃,柠檬,桃子以及各种能够取汁的水果,都可以这么做。

发布于 2024-02-14
相关菜谱
写评论