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黄桃果酱
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瞬蔷似手崩

很爱吃黄桃，但是放不了几天就会烂掉。想要一直留着它的味道，除了做成罐头，还可以制成果酱。酸甜根据个人口感自己调配，拌酸奶或者涂面包都很适宜。

食材
黄桃 5个(切块后曰900g)
白砂糖 250g
柠檬 2只(挤45g左右柠檬汁)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄桃去皮，切小块。（我个人比较喜欢有果肉感觉，所以切了小块。方便的话也可以用榨汁机打成泥。）
  • 步骤 2/9
    在切块的黄桃上均匀地撒上白砂糖 ，并搅拌，使黄桃都能吸收到糖分。放置冰箱过夜。
  • 步骤 3/9
    第二天取出来后，黄桃已经充分吸收了糖分，并出汁。
  • 步骤 4/9
    将黄桃块连汁水一起倒入锅内，大火煮开。
  • 步骤 5/9
    水全部煮开后，换小火。煮的时候不停搅拌，并去掉顶层浮沫。
  • 步骤 6/9
    与此同时可以挤柠檬汁啦，我这里用了45g左右的柠檬汁。
  • 步骤 7/9
    继续不停搅拌，黄桃块会变得越来越软，越来越粘稠。
  • 步骤 8/9
    最后关火，倒入柠檬汁，搅拌均匀。（此时煮了差不多有30-40分钟左右。）
  • 步骤 9/9
    5个大黄桃差不多切了900g左右的黄桃块，可以做整整三瓶的量（瓶子容量140ml）。
小贴士

1. 糖的比例可以根据个人口感来增减，我做的不会很甜，是甜中带酸的口感，喜欢甜的可以适量多加一些糖。

2. 煮的时候一定要不停搅拌，不然果酱会沾底。

3. 黄桃加糖后要静至至少3小时以上，让黄桃充分吸收糖分，并出汁。

4. 柠檬汁可以有效地锁住黄桃的口感，也可以根据个人口感适量增减。（不建议太多，会过酸）

发布于 2018-10-29
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