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黄桃果酱
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愉快

有人说,果酱是一个水果生命的延续。当季水果的保鲜期往往只有短短的几天,想让它的美味延续,那就做成果酱吧!把它的酸、甜、香、软交给一个个小瓶去保存。当你打开,细细品尝,你就能感觉到舌尖绽放的鲜活,那是大自然对人类智慧的恩赐与馈赠。

食材
黄桃 去皮去核后500克
白砂糖 200克
柠檬 半颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜黄桃洗净。
  • 步骤 2/7
    洗净的黄桃去皮、切丁。我没有切得很细,因为喜欢熬好的果酱中的颗粒口感,喜欢细腻口感的同学可以切得细一些或者用料理机打碎。
  • 步骤 3/7
    切好的黄桃果粒放入大碗中,撒上白砂糖。
  • 步骤 4/7
    搅拌均匀,使黄桃果粒均匀裹上糖粒,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏至少三个小时,也可过夜。
  • 步骤 5/7
    取出腌好的黄桃,连同腌出的汁水一起倒入不粘锅中(最好是广口锅,以便水分更好的挥发),大火煮开后转中小火20~30分钟,直至浓稠。中途要不停搅拌,防止粘锅。
  • 步骤 6/7
    煮至水份基本收干成粘稠状态时,挤入柠檬汁,再稍微搅拌5分钟,就可以关火了。
  • 步骤 7/7
    趁热将果酱装入事先消毒好的,无水无油的干净容器中,密封,稍凉后放入冰箱冷藏保存即可。
小贴士

1、黄桃需要先切碎,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。

2、黄桃果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装黄桃的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

3、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁。

4、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

5、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

发布于 2018-10-12
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