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黄桃果酱
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愉快

有人说，果酱是一个水果生命的延续。当季水果的保鲜期往往只有短短的几天，想让它的美味延续，那就做成果酱吧！把它的酸、甜、香、软交给一个个小瓶去保存。当你打开，细细品尝，你就能感觉到舌尖绽放的鲜活，那是大自然对人类智慧的恩赐与馈赠。

食材
黄桃 去皮去核后500克
白砂糖 200克
柠檬 半颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜黄桃洗净。
  • 步骤 2/7
    洗净的黄桃去皮、切丁。我没有切得很细，因为喜欢熬好的果酱中的颗粒口感，喜欢细腻口感的同学可以切得细一些或者用料理机打碎。
  • 步骤 3/7
    切好的黄桃果粒放入大碗中，撒上白砂糖。
  • 步骤 4/7
    搅拌均匀，使黄桃果粒均匀裹上糖粒，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少三个小时，也可过夜。
  • 步骤 5/7
    取出腌好的黄桃，连同腌出的汁水一起倒入不粘锅中（最好是广口锅，以便水分更好的挥发），大火煮开后转中小火20~30分钟，直至浓稠。中途要不停搅拌，防止粘锅。
  • 步骤 6/7
    煮至水份基本收干成粘稠状态时，挤入柠檬汁，再稍微搅拌5分钟，就可以关火了。
  • 步骤 7/7
    趁热将果酱装入事先消毒好的，无水无油的干净容器中，密封，稍凉后放入冰箱冷藏保存即可。
小贴士

1、黄桃需要先切碎，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

2、黄桃果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装黄桃的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

3、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁。

4、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

5、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

发布于 2018-10-12
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