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蜜渍金桔酱 奶奶的秘方
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英朗十九之夏

小时候,住在南方的奶奶一到寒冬腊月,就会从市场里挑回来一大袋金桔,“金桔吃了润喉、化痰、消食、还可以预防感冒…..”在奶奶的唠叨声里金桔一直都接近于包治百病的万能药。不过,和大多数小朋友一样,我知道金桔是个好东西,可偏不爱那股子刺鼻的味道,奶奶没有强迫我吃,而是变着法子,每年用冰糖熬一罐子甜甜香香的金桔酱,泡水喝、涂在面包上吃,不知道是不是奶奶金桔酱的功劳,我们全家人真的都很少咳嗽感冒。

今天晚上是平安夜,把记忆里最温暖的蜜渍金桔酱做法分享给大家,在这个被过度商业化的西方节日里,与其出门投入拥挤的车流、人流,不如早早地回家,为爱人、家人制作一罐蜜渍金桔酱吧。

食材
新鲜金桔 500克
冰糖 200克
新鲜柠檬 1个
蜂蜜 根据个人喜好定量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备500克新鲜的金桔,用清水洗净,再用淡盐水泡半个小时。
  • 步骤 2/9
    锅里加水烧开,倒入金桔煮3分钟,捞出来沥干。
  • 步骤 3/9
    用小刀将金桔切开,去籽,切成小块。
  • 步骤 4/9
    切好的金桔、200克冰糖、150ML水,入锅慢慢熬,前期可以用大一点的火,后面换小火。
  • 步骤 5/9
    准备好一个鲜柠檬,榨出汁,倒入锅里。
  • 步骤 6/9
    小火慢熬大约30分钟,直到桔皮变软,汁变稠关火。等金桔酱冷却到大约40°,根据自己的喜好加入蜂蜜。
  • 步骤 7/9
    冷却后就可以装入密封罐里了。
  • 步骤 8/9
    每天一勺金桔酱,温开水调饮,陪你度过一个寒冷干燥的冬天。
  • 步骤 9/9
    方子来自“未闲生活”微信订阅号
小贴士

《本草纲目》:金橘生吴、粤、江、浙、川、广间,或言出营道者为冠,而江浙者皮甘肉酸,次之。其树似橘,不甚高大,五月开白花,结实,秋冬黄熟,大者径寸,小者如指头,形长而皮坚,肌理细莹,生则深绿色,熟乃黄如金,其味酸甘而芳香可爱,糖造蜜渍皆佳。

发布于 2019-02-05
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