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金桔酱／糖渍金桔
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魅力飞扬卞岷常

金桔能生津止渴，消食，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

冬至前后，金桔正当季，金桔酱熬起来。

食材
新鲜金桔 2斤（1000克）
冰糖 400克
盐 2克
温水 200ml
柠檬 半个
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    （1）制作金桔酱。金桔用盐搓表面，冲洗干净，用盐水浸泡半小时，（去除农药残留）。捞出，放菜筐，沥干水分，自然风干。
  • 步骤 2/9
    制作金桔酱。用水果刀对半横着切开，分为4份，用牙签挑去籽，倒入不锈钢锅或平底锅。
  • 步骤 3/9
    加冰糖，腌制1小时入味。
  • 步骤 4/9
    加大半碗温水，大概200ml，（一会煮时金桔会出水），大火烧开，转中小火，慢慢熬煮，用木铲不断地搅拌，以免糊底。大约25分钟后，熬到金桔皮变软，颜色变深，果胶析出，变得粘稠，加入半个柠檬汁（柠檬味道清香，还有天然防腐作用，使得保质期延长。），关火。
  • 步骤 5/9
    放至40度，装入事先消毒好的玻璃瓶，淋一汤勺蜂蜜下去，盖子密封，立即倒扣过来放置，这样做有真空效果。放凉，入冰箱冷藏保存。随吃随取，用干净的筷子或小勺挖，这样金桔酱不会变坏，然后用70度热水冲泡饮用。
  • 步骤 6/9
    （2）制作糖渍金桔。新鲜金桔200克用清水冲洗，拿盐搓洗表面，盐水泡半小时。
  • 步骤 7/9
    然后装入菜筐，晾干，挥发掉表面水分，再用厨房纸擦干。用小刀等份，纵向深切5道口，两头不要切断，用牙签挑出金桔籽。
  • 步骤 8/9
    撒上适量冰糖，盐1克，腌制2小时，倒入不锈钢锅或平底锅中，加清水100ml，煮的时候金桔会出水，中小火慢慢熬煮，（期间可以尝一下，不够甜就加冰糖），煮至金桔皮变软，呈透明状，汤液也变得粘稠，就切厚柠檬片，挤柠檬汁下去，再煮2分钟，关火。
  • 步骤 9/9
    装盘，淋一茶匙蜂蜜下去，当宴后甜点吃，消食开胃！煮过的金桔比生的好吃，清香甜蜜，没有辛辣味。也可以按方子多做点，装入无水无油的玻璃瓶，冷藏保存，每次取几个蜜渍金桔出来，冲热水喝，相当不错(*๓´╰╯`๓)♡！
小贴士

#百度了一下，金桔的功效与作用：

金桔含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。还能增强机体抗寒能力，防治感冒、降低血脂。

1.开胃生津

饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

2.消食醒酒

金桔气味芬芳，适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。

3.防感冒

金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。

4.美容护肤

金桔中含有金桔甙和维生素C，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。女性每天可吃5-6颗金桔，或用金桔片泡水喝，效果都不错。

5.预防慢性病

金桔亦含维生P，维生素P是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

发布于 2018-10-07
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