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猕猴桃果酱
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不正常人類栤絆

配方来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》。猕猴桃的酸甜适中,很开胃,相比起甜的发腻的草莓来我还是更爱猕猴桃果酱一些。

食材
猕猴桃 1000克
500克
柠檬 半个(榨汁)
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猕猴桃去皮,将中心白色的果心切除。
  • 步骤 2/6
    果肉切小丁,加入糖,柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 3/6
    包上保鲜膜,冷藏腌渍一晚。
  • 步骤 4/6
    将前一天腌渍好的果肉放到火炉上大火烧开。
  • 步骤 5/6
    烧开后换小火持续烹煮,煮时要不断搅拌,以防止粘住锅底。
  • 步骤 6/6
    捞去表面的浮沫。当果酱出现粘稠度,达到果酱煮糖的终极温度103度,视果酱已经浓稠,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。
小贴士

1.制造前先试吃猕猴桃的酸甜度,果肉碰过的部分要去除。

2.猕猴桃表面绒毛整齐,完整无伤,果实饱满有弹性。

3.果酱瓶需要提前在蒸锅中隔水蒸,水开后换小火蒸15分钟,给果酱瓶消毒。

发布于 2018-09-03
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