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和风油醋沙拉汁
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X教授exclusive

除了我们熟知的西式沙拉汁,

日式沙拉汁也是值得尝试的蔬菜好伴侣。

使用了芝麻、酱油这些更适合我们饮食习惯的食材,

口味接受度更高。

加入柑橘可以说是这款酱汁的“点睛之笔”,

能让整个酱汁在鲜香中添加清新淡雅的风味,

不论是橘子、柚子、柠檬、橙子、胡柚、西柚都可以使用,

可以将果汁挤入其中,放入一小块表面的皮(剔除白膜减少苦味)浸泡在酱汁中,

既可以提香增味。

可以根据自己的口味加入细葱、绿苏、鸭儿芹这类天然香草增加风味。

食材
植物油(玉米油、葵花籽油等无味油) 180ML
谷物醋(苹果醋等淡色醋也可) 70ML
日式酱油(或生抽) 30ML
芝麻油 10ML
生姜 1小块
1瓣
15克
熟白芝麻 1大勺
柠檬汁(增加香味,可省略) 少许
柠檬皮屑(增加香味,可省略) 少许
海盐 适量
黑胡椒碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将蒜瓣磨成茸,或者剁成极细的末。
  • 步骤 2/3
    生姜去皮,磨成茸;或者剁成极细的末。
  • 步骤 3/3
    将所有材料放入密封的玻璃罐里,用力摇晃使其混合均匀,充分乳化。*由于没有使用稳定剂,这款沙拉汁很容易分层,请在食用前充分混合均匀。
小贴士

这款酱汁冷藏可保存一周。

发布于 2018-09-21
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