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榴莲千层
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小胡子bank

在甜品店吃到的榴莲千层。怎么看怎么容易操作回来赶紧尝试了。千层也是可以自由发挥的

食材
牛奶 480g
糖 40g
鸡蛋 2个
低筋粉 160
黄油 30g
榴莲肉 2块
淡奶 300ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡蛋和糖粉混合打散。倒入牛奶。搅拌
  • 步骤 2/4
    筛入低粉。再次搅拌。最后加入融化成液态的黄油搅拌。把混合物过筛后放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 3/4
    把以上混合物从冰箱取出开始制作千层皮。用不粘平底锅是最基本的。锅子可以不用油 也可以在最初刷一层薄薄的油。这个量基本可以做十三四张皮。
  • 步骤 4/4
    300ml淡奶用打蛋器打发打到能竖起尖角。把榴莲去核搅拌匀加入打发好的淡奶中再稍微搅拌一下。OK。一层皮一层榴莲奶油一层皮一层榴莲奶油。直到所有的皮用完。外观可以再改进也可以就这样放进冰箱冷藏两小时以上。
小贴士

最后一步也可以单独留些榴莲加入到中间的层数中直接抹上加重榴莲口感。

发布于 2018-08-15
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