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香橙吐司
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额完小小网民奚晌

用香橙做的蛋糕面包各种烘焙品，都是非常好吃的，今天做的这个香橙吐司有很浓的橙子香气，在烤的时候整个屋子都弥漫着橙子的清香。

配方中的量适合450克吐司模一个。

食材
高筋面粉 260克
细砂糖 35克
橙汁 90克
水 40克
鸡蛋 25克
奶粉 15克
橙皮 20克
盐 3克
酵母 2.5克
无盐黄油（我用了15克玉米油） 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有材料，橙子洗干净，橙皮屑削下来，挤出橙汁备用。
  • 步骤 2/11
    除黄油之外，所有面团材料揉到扩展阶段，再加入软化好的黄油揉到完全阶段
  • 步骤 3/11
    揉好的面团滚圆放盆子里盖上保鲜膜进行基础一发
  • 步骤 4/11
    大概发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成！手指沾面粉戳洞底部有一点点缓慢的回缩也是没有关系的，特别是夏天，如果底部完完全全没有一点回缩的话，那下面就发过了，温度一高下面就很容易发过，可以保留一点点，让二发更有冲击力。当然了，如果手指沾粉戳洞上面下面都很大的回缩，那肯定是不行的
  • 步骤 5/11
    一发之后排气，我习惯了像这样排气，也可以用手拍来排气
  • 步骤 6/11
    卷起1.5--2个圈，盖保鲜膜松弛15--20分钟
  • 步骤 7/11
    松弛好之后再次擀开成牛舌状。
  • 步骤 8/11
    卷起2.5--3个圈，收口向下，排入450克吐司模具
  • 步骤 9/11
    在38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹！
  • 步骤 10/11
    放入180度预热好的烤箱，180度烘烤10分钟转160度烤40分钟！我的烤箱是三层放最底层烤，如果是四层的烤箱就放在中下层，温度和时间按照自己烤箱实际的来调节，就算是同品牌的烤箱，温度也有差！我是做平头的，如果是做山形的十分钟后高度基本定型，表面上色满意就可以盖锡纸了，山形的时间比平头的可以短十分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉后，轻震一下脱模。放烤网凉至手温密封保存。从开始到结束，都可以闻到阵阵香橙的清香。
小贴士

不同面粉的吸水性不一样，而且会随着气候温度湿度有所改变，体液体请保留一点点，然后揉面的时候酌情添加！

时间温度请一定按照自己烤箱实际的来

发布于 2018-07-21
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