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草莓千层
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花非洲的小白脸

酷爱草莓 看到朋友做了抹茶芒果千层 忍不住尝试了一次 耗时略长（制作3h、冷藏3h）焦虑症患者慎入魔

食材
面皮材料： 适量
低筋面粉 120g
纯牛奶 250ml
鸡蛋 3个
黄油 25g
白砂糖 20g
奶油材料： 适量
淡奶油/稀奶油 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    称量好面皮材料，使用深口无水无油深口容器，加入鸡蛋、白砂糖，打蛋器打匀，再加入面粉、奶油，打匀。黄油微波炉融化，加入容器内，大至均匀细腻。细筛网过筛备用。
  • 步骤 2/6
    大火热不粘平底锅，关小火，用中号汤勺舀面糊入锅，离开炉火快速转动成圆形（不用担心不圆，后期可以修切），中小火煎至面皮边缘可轻易剥离，小火转锅，不许翻面，小心把面皮转移晾凉，再继续下一张。摊10-15张基本就够了，面皮放凉后入冰箱继续降温。使用前用合适的大碗和刀修切成适宜大小即可（留一块大的形状好的面皮做盖）
  • 步骤 3/6
    用深口容器，淡奶油、砂糖混合，打蛋器高速挡打至奶油泡发（约8分钟，奶油能沾到打蛋器上，不轻易掉落）
  • 步骤 4/6
    草莓洗净、盐水稍泡，切薄片（尽量不要切丁，不容易摆层也不好看）。以一层面皮、一层奶油、一层水果、一层奶油、一层面皮的顺序慢慢铺（喜欢奶油铺厚点，我怕腻只铺了薄薄一层）。到了最顶层，喜欢裸风的用同样大小面皮就直接收工啦。想收边的，在中下层外围糊薄薄一层奶油，用切碎条面皮包裹，最后一块大面皮边缘也糊上奶油封顶盖紧，用奶油稍遮盖下部碎面皮糊紧就好了。
  • 步骤 5/6
    放冰箱冷藏3-4h，自己加点装饰就可以切片品尝啦。
  • 步骤 6/6
    简直良心材质
小贴士

不粘平底锅、电动打蛋器、深口大容器和大平盘必备。

发布于 2018-06-21
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