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草莓玫瑰裸蛋糕
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这篇食谱本来是情人节前的一期视频食谱，现在把图文版整理了一下，方便喜欢看图文的童鞋哈。

食材
蛋清 77克
蛋黄 42克
细砂糖（蛋清用） 45克
细砂糖（蛋黄用） 15克
低筋面粉 50克
牛奶 45克
可可粉 20克
泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
植物油 35克
淡奶油 350克
糖粉 35克
玫瑰酱 50克
鲜草莓 适量
食用玫瑰花瓣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，把蛋黄、蛋黄用细砂糖打入大碗里，用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
  • 步骤 2/22
    低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛，筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里，用刮刀翻拌均匀，使粉类和液体完全混合均匀。
  • 步骤 3/22
    混合成如图所示的湿润蛋黄面糊就可以了。把面糊放在一边备用。
  • 步骤 4/22
    蛋清倒入另一个无油无水的大碗里，用电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖，把蛋清打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
  • 步骤 5/22
    将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
  • 步骤 6/22
    拌匀后，重新倒回蛋清的碗里，并继续翻拌均匀，成为戚风面糊。
  • 步骤 7/22
    拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入模具里。
  • 步骤 8/22
    倒入模具后，将模具在台面上震两下，震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱。
  • 步骤 9/22
    放入烤箱烤40-45分钟，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
  • 步骤 10/22
    烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上，冷却后再脱模。
  • 步骤 11/22
    将完全冷却的蛋糕放在裱花台上。
  • 步骤 12/22
    用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。
  • 步骤 13/22
    接着打发淡奶油（淡奶油要在低温的状态在才能打发，不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温，当天气较热的时候，要在冷气充足的空调房进行操作）。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。
  • 步骤 14/22
    取一片蛋糕片，把淡奶油装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。
  • 步骤 15/22
    挤好以后，均匀的摆上切块的新鲜草莓。
  • 步骤 16/22
    在草莓上再挤一圈淡奶油，然后盖上第二片蛋糕片。
  • 步骤 17/22
    在蛋糕片上涂抹一层玫瑰酱。因为玫瑰酱比较甜，所以我们只涂这一层就够了。
  • 步骤 18/22
    然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油，放草莓，挤淡奶油，盖上第三片蛋糕片。
  • 步骤 19/22
    继续重复淡奶油-草莓-淡奶油-蛋糕片的步骤，盖上最后一片蛋糕片，然后挤上最后一圈淡奶油。
  • 步骤 20/22
    在表面放一圈食用玫瑰花瓣作为装饰。
  • 步骤 21/22
    中间放上若干颗草莓。
  • 步骤 22/22
    最后，表面撒糖粉。简约大方的裸蛋糕就完成了！
小贴士

1、戚风蛋糕可以使用其他任何一个你喜欢的配方，可以使用原味戚风蛋糕代替巧克力戚风蛋糕。

2、草莓换成其他水果，如芒果、蓝莓、树莓等可以制作其他多种口味的裸蛋糕哦！

发布于 2018-10-09
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