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草莓玫瑰
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innumerable愉快

这束草莓玫瑰，献给那些于我生命中有过交集的坐标点，谢谢他们教会我的一切。无论他们如今身在何处，心系何人，都想衷心的祝他们：情人节快乐！

时间:10分钟内
食材
草莓 8个
爱他/她的心 1颗
耐心 一点点
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    今天所需要的食材很简单，就是草莓。工具，就是一把小水果刀。
  • 步骤 2/9
    先别急着下刀，第一步先从挑选草莓开始。类似这种细长型的外型不太规则的草莓，不行~~~
  • 步骤 3/9
    这种超大个的草莓，不行~~~
  • 步骤 4/9
    这种已经熟透的，捏上去软软的。或者表面有伤痕的草莓，也不行~~~
  • 步骤 5/9
    要挑个头中等，果实较圆较硬，颜色红艳，表皮没有磕伤、碰伤的草莓。特别是第一次上手制作的'豆油'，较硬的果实，会比较有利于后面对草莓的雕刻。
  • 步骤 6/9
    开始下刀。从距离草莓底部1/3处下刀，一直切到接近草莓叶托，注意刀刃应尽量垂直，切得厚度应适中且均匀，最重要，不要切断了。参照前面，绕着草莓，连续切3刀，形成玫瑰花第一层花瓣的雏形。
  • 步骤 7/9
    开始制作玫瑰花的第二层花瓣。从距离草莓底部2/3处下刀，这次下刀的位置应与第一层花瓣错开，使得第二层花瓣展开时，位于第一层2片花瓣之间。下刀的角度等要求同步骤6。
  • 步骤 8/9
    参照步骤8，再绕着草莓，连续切3刀，形成玫瑰花第二层花瓣的雏形。此时，草莓中间剩下的部分若仍可环绕切出3~4片花瓣，则继续参照步骤6和步骤8，制作第三层花瓣。如已经很细，则对半切开，成玫瑰花的花蕊。
  • 步骤 9/9
    待所有花瓣和花蕊雕刻完毕后，用刀重新切入第一层花瓣中，并利用刀背将第一层花瓣向外稍稍掰开。注意力量要有所控制，以免掰断。
小贴士

1、总结一下：草莓应尽可能的新鲜，以保证果实的硬度，便于雕刻。同时，果型应尽可能圆。花瓣的制作过程其实就是一层层的螺旋下刀切。建议切的时候采用俯视的角度，便于对整体花瓣形状的控制和调整。等到熟练后，稍微大个儿一点的草莓，一层可以切5~6瓣花瓣，会更好看。

2、草莓玫瑰除了可以用在情人节这样的特殊时刻，很多甜品制作中也可用到，比如cup cakes（杯子蛋糕），比如Parfait（芭菲）。

发布于 2018-09-07
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