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酸甜芥菜
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小蝌蚪

南方海边小镇逢年过节的特色小吃。年例大吃大喝攒了一肚子的油水，吃点酸甜芥菜去去油腻。去逛小吃街、公园时总是爱买两块钱酸甜芥菜蘸蒜蓉酱吃，就爱这味道。在外的游子可没这口福了。

食材
芥菜 750克
盐 1克
糖 100克
醋 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    一颗去叶包心芥菜
  • 步骤 2/5
    切成如图大小块，洗净
  • 步骤 3/5
    洗净后的芥菜倒入开水烫五分钟后捞出
  • 步骤 4/5
    过冷水（烫过的菜会变色的），滤干水份后，加入白醋，白糖，一点点盐拌匀后放入密封的瓶子里隔夜就可以吃了。
  • 步骤 5/5
    这是腌制隔夜的成品，蘸辣椒面或酸梅粉或蒜蓉酱吃更美味哒。
小贴士

芥菜烫的时间长点的腌几个钟就可以吃了，爱吃酸口的醋放多点，爱吃甜口的糖放多点。一定要滤干水份，加糖醋后会出很多水的。芥菜过冷水后口感会脆点，懒的可以不过。

发布于 2018-06-26
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