春节吃了大鱼大肉,大家都想吃点酸菜。妈妈买了芥菜腌制成酸菜,用花生油和白糖炒给我们吃,特别好吃,酸酸甜甜的。
芥菜的腌制方法很简单,一斤芥菜用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,把菜放入沸水中汆一下水。然后把菜捞起放入容器内,汆过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶,加醋腌制的,24小时后可食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。