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酸甜芥菜
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人哔豌豆荚吧号

上中学的时候，附近有条老街，专卖牛杂串和酸菜，酸萝卜，放学经常去买几串牛杂或酸菜/酸萝卜吃。这些天吃的有点腻，就想起这个解腻的小吃来了。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜芥菜 一颗
白醋/果醋 适量
糖 适量
纯净水/凉开水/瓶装水 适量
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍。烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌
  • 步骤 2/8
    芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟
  • 步骤 3/8
    煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄
  • 步骤 4/8
    捞出芥菜，浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软
  • 步骤 5/8
    与此同时，调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水，糖及醋，按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点，因为芥菜加入后会带进去一部分水分
  • 步骤 6/8
    芥菜装瓶，水尽量要高过芥菜
  • 步骤 7/8
    腌制一天以上，颜色会变黄。建议一两天后食用，口感更佳。
  • 步骤 8/8
    配上一点蒜蓉辣椒酱，爽！
小贴士

芥菜不要炒熟，稍微炒一下就好

发布于 2019-01-26
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