玉米面糊糊是我最喜欢喝的一种稀饭。记得小学的时候我有个同学家里烧那种很古老的柴火灶，大黑锅。周三半天，我们几个关系好的同学就去她家，她会烧火做玉米面糊糊。做好之后一人一大碗，那种白底蓝边的敞口海碗，她还教我们转圈喝，这样就不烫嘴，还喝的快。那时候四五个孩子一人捧一碗“恩西马”，一块豆腐乳大家分着吃。一双筷子，大家轮流用。这就是我对“恩西马”最深刻的记忆。那么现在说下注意事项哈，生玉米面糊倒进沸水之后不要离开人，火力不能太大，中火就可以了，防止噗锅。微开后就可以转小火熬制了。有朋友喜欢放点碱面熬糊糊，也是可以的。但我不喜欢放，就任性一次，放冰糖。