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柠檬蜜汁鸡
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容何失意的鸵鸟峦

过年怎么能没有一道鸡肉做的菜呢，大吉大利，讨个好口彩！

——推荐这道气味清香宜人的柠檬蜜汁鸡。

香酥软嫩的鸡肉搭配柠檬蜜汁，酸酸甜甜，特别开胃，

让人忍不住一块接一块，好吃不腻！

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。

百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容

食材
鸡里脊（或鸡腿肉） 300克
柠檬 2个
米酒 1大勺
生抽 1小勺
盐 少许
糖 1小勺
食用油 1大勺
白胡椒粉 少许
麦芽糖 3大勺
柠檬汁 1个（榨汁）
柠檬皮屑 适量
水淀粉 适量
生粉（蘸粉用） 适量
炸油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主要食材：鸡里脊肉和柠檬（用鸡腿肉也不错）
  • 步骤 2/14
    鸡肉切适口大小，用腌肉料拌匀，腌制入味备用
  • 步骤 3/14
    柠檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到柠檬白色的部分，会苦
  • 步骤 4/14
    柠檬对半切开，榨出汁备用
  • 步骤 5/14
    另取一个柠檬切薄片，再对半切成半圆形，摆在餐盘上做盘饰，少部分切成1/4小瓣最后入菜用
  • 步骤 6/14
    腌制好的鸡肉一块一块沾裹上淀粉
  • 步骤 7/14
    放置一会，待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。
  • 步骤 8/14
    锅中加适量油，等油7成热放入鸡块煎炸成金黄色捞出沥油
  • 步骤 9/14
    另取一个干净的锅子，放入少许水烧开将麦芽糖煮融（麦芽糖的甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有用蜂蜜或白糖也可以）
  • 步骤 10/14
    放入柠檬皮和柠檬汁煮开（可以试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）
  • 步骤 11/14
    加入少许水淀粉增加黏稠度
  • 步骤 12/14
    煮开成浓稠的酱汁关火
  • 步骤 13/14
    最后把鸡块和一些小瓣柠檬片倒入拌匀即可
  • 步骤 14/14
    盛盘上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味
小贴士

1、不同的柠檬酸度不同，而且每个人对甜度的要求也不同，所以柠檬汁和糖的用量要根据实际情况作适当的增减。

2、麦芽糖煮出来的酱汁甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有的话，用蜂蜜或白糖也可以。

发布于 2018-07-29
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