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一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd
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采灵天屎的翅膀

关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好，请自行脑补，我匮乏的语言描述不出来了:)

食材
柠檬 6个
鸡蛋（小） 7个
黄油 150g
白糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    柠檬洗净控干水分
  • 步骤 2/11
    两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑，放入可以隔水加热的大玻璃碗中
  • 步骤 3/11
    所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
  • 步骤 4/11
    柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散
  • 步骤 5/11
    把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌
  • 步骤 6/11
    一边加热一边搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火
  • 步骤 7/11
    加入室温软化的黄油，继续搅拌
  • 步骤 8/11
    一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
  • 步骤 9/11
    完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶
  • 步骤 10/11
    一定要冷却后再装瓶
  • 步骤 11/11
    挤过汁的柠檬千万不要扔，居家过日子要节省是不是？我用上边图片里的手动挤汁器，所以柠檬皮里残留汁水非常多，扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块，放在瓶子里，倒入蜂蜜，那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮，可以装满满一个1000ml的大瓶子。
小贴士

1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油

2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝，千万不要扔

3、最好过筛后装瓶，会更顺滑

发布于 2018-10-17
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