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螃蟹萝卜汤
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暨人醒梦亦碎

秋冬季节的“小人参”，外加膏肥肉厚的梭子蟹，可谓是强强联合，滋味鲜美，营养丰富。这碗“平价药汤”，是不是令你食指大动？

食材
梭子蟹 适量
青萝卜 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
花雕酒 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    螃蟹洗净，掰去脐
  • 步骤 2/15
    揭掉蟹盖，揪掉腮
  • 步骤 3/15
    用刀将螃蟹身体一切两半
  • 步骤 4/15
    放入碗内，放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟
  • 步骤 5/15
    将螃蟹周身粘裹面粉（淀粉）
  • 步骤 6/15
    放入热油锅中，炸至红色
  • 步骤 7/15
    萝卜先切片
  • 步骤 8/15
    萝卜切丝
  • 步骤 9/15
    锅子烧热，倒油，放入姜丝，蒜片（葱丝）煸香
  • 步骤 10/15
    放入萝卜丝，煸炒至软
  • 步骤 11/15
    倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹
  • 步骤 12/15
    盖盖子，煮开，转小火，煮10分钟
  • 步骤 13/15
    关火，放入适量的盐
  • 步骤 14/15
    研入适量的白胡椒粉
  • 步骤 15/15
    出锅即可
小贴士

1、冷冻螃蟹，最好是用保鲜袋包装，减少空气进入。

2、冷冻螃蟹，尽量尽快食用，防止变质。

3、螃蟹事先腌渍，可以去腥，放入适量的姜丝，不仅可以去味，还能中和螃蟹的寒性。

4、螃蟹粘裹面粉，可以使滋味锁在肉内，滋味更浓郁。

5、汤熬煮十分钟，将螃蟹的鲜味熬出更好。

发布于 2018-08-06
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