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酸辣青菜苔
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Cherry-sss

很开胃的一个菜，如果有紫色的菜苔口感会更好更香。

醋可以用镇江陈醋或百米醋，我不喜欢山西陈醋感觉醋味太浓，当然这一点随个人口味。

食材
青菜苔 500g
干辣椒 6个
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
镇江陈醋 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将菜苔洗净，摘去叶子留下茎，切成段备用。
  • 步骤 2/5
    将干辣椒切成小段备用。
  • 步骤 3/5
    锅内放少许油烧热，然后放入干辣椒翻炒2秒，立即放入菜苔翻炒。（注意干辣椒容易糊要快放菜苔）
  • 步骤 4/5
    待菜苔出现香味，即可放入适量盐翻炒，然后再加入两勺醋继续翻炒。
  • 步骤 5/5
    出锅前加入少许鸡精，装盘即可。
小贴士

不喜欢闻陈醋气味的朋友可以用白醋；菜苔比较嫩的话炒的时间可以稍微短一些，这样口感会好。

全程不用放水，先放盐再放醋可用使咸味均匀。

紫颜色的菜苔味道会更好。

发布于 2018-06-06
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