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肉炒儿菜
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旧爱时光庚

儿菜,我也是第一次听说,应该是南方吃的比较多,据百度上说,儿菜有1. 解毒消肿、防癌抗癌,2. 下气消食,3. 利尿除湿的效果,口感有点像没有腌的榨菜,有丢丢劲道,后味有丢丢苦(不是苦瓜的那种苦哈)

食材
儿菜 6个左右看大小
五花肉 一盘菜的用量不用太多
小米辣 两根
一小段
两小片
两瓣
适量
比平时炒菜稍微多点
鸡精 适量
老抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    儿菜本尊
  • 步骤 2/4
    肉切片,加入盐,料酒,淀粉搅拌均匀后,稍微到点油,再次搅拌均匀,腌制
  • 步骤 3/4
    儿菜水里洗净,斜刀切片,薄厚适中,葱、小米辣斜刀切,姜切丝,蒜切粒
  • 步骤 4/4
    开火锅里倒油,稍微多点,油热,下肉煸炒,表面变色,盛出,锅底油放入葱姜蒜小米辣,倒入儿菜,翻炒几下,倒入刚炒好的肉,继续翻炒,至儿菜成半透明状,关火,放入盐,鸡精,蚝油调味,盛至盘中
小贴士

1、如果肉肥的话可以用肥肉炼点油,拿那个油炒儿菜也是不错的

2、儿菜不用提前水焯

3、我是习惯关火放盐味精跟蚝油,这个看自己喜好

发布于 2019-03-03
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