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肉炒儿菜
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旧爱时光庚

儿菜，我也是第一次听说，应该是南方吃的比较多，据百度上说，儿菜有1. 解毒消肿、防癌抗癌，2. 下气消食，3. 利尿除湿的效果，口感有点像没有腌的榨菜，有丢丢劲道，后味有丢丢苦（不是苦瓜的那种苦哈）

食材
儿菜 6个左右看大小
五花肉 一盘菜的用量不用太多
小米辣 两根
葱 一小段
姜 两小片
蒜 两瓣
盐 适量
油 比平时炒菜稍微多点
鸡精 适量
老抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    儿菜本尊
  • 步骤 2/4
    肉切片，加入盐，料酒，淀粉搅拌均匀后，稍微到点油，再次搅拌均匀，腌制
  • 步骤 3/4
    儿菜水里洗净，斜刀切片，薄厚适中，葱、小米辣斜刀切，姜切丝，蒜切粒
  • 步骤 4/4
    开火锅里倒油，稍微多点，油热，下肉煸炒，表面变色，盛出，锅底油放入葱姜蒜小米辣，倒入儿菜，翻炒几下，倒入刚炒好的肉，继续翻炒，至儿菜成半透明状，关火，放入盐，鸡精，蚝油调味，盛至盘中
小贴士

1、如果肉肥的话可以用肥肉炼点油，拿那个油炒儿菜也是不错的

2、儿菜不用提前水焯

3、我是习惯关火放盐味精跟蚝油，这个看自己喜好

发布于 2019-03-03
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