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马兰头青团 by wqy
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失眠Christian
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食材
糯米粉 200克
澄粉（即 小麦淀粉） 30克
食用油 25克
温水 180ml
白糖 15g
鸡蛋清 20g
艾草粉 12克
马兰头 适量
豆腐干 适量
香油 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    马兰头 去老根 洗净 浸泡 去水豆干 洗净
  • 步骤 2/9
    取一口锅 适量水 加少量盐水滚 加入马兰头 汆烫1min 撩出 浸冷水而后挤干水份豆干 切小丁马兰头 切末 （马兰头：豆干=2:1）
  • 步骤 3/9
    加 适量盐糖（盐：糖=2:1）加 适量香油
  • 步骤 4/9
    12g艾草粉、180ml温水、15g糖 调成 艾草汁200g糯米粉、30g澄粉 加入2个鸡蛋的蛋清 加入艾草汁 调和
  • 步骤 5/9
    加25食用油 和匀 艾草团
  • 步骤 6/9
    35g 艾草团 加适量马兰头豆干内馅儿
  • 步骤 7/9
    包起 将面团搓圆（也可 使用模具）
  • 步骤 8/9
    取一口锅 加适量水 垫上 油面纸 放上青团 大火 蒸煮10min（蒸过久青团会塌）
  • 步骤 9/9
    取出 放凉 图上油 包上保鲜膜
发布于 2018-07-22
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