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步骤 1/5
青蒜去根、去黄叶,洗净切段,蒜白和蒜叶要分开放,因为一会炒制的时候会有不同的用处,也因为成熟时间不同,是不能一起下锅的;
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步骤 2/5
香肠洗净切成薄片,这是一道懒人菜,香肠就懒懒的不提前蒸了;
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步骤 3/5
热锅凉油,油不用太多,香肠本身也是有油的。下入青蒜蒜白,炒香后下入香肠,略翻炒至香肠的白色肥肉部分变略略透明,这样可以将香肠的油炒出来些,不至于太腻。烹入少量的清水,少量少量大约两匙,盖锅盖中小火闷2分钟,这样做一是确保香肠完全成熟,二是使香肠微微回软不至于口感太硬。
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步骤 4/5
放入半匙老抽上色,少许的盐,香肠本身就有咸味,盐不宜过多;
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步骤 5/5
放入青蒜蒜叶,快速翻炒几下,关火出锅。