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百叶油麦菜
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郑谁予琴乱

百叶~也叫百页~千张~豆制品~可凉拌~可清炒~涮火锅

这款百叶炒油麦~会给您带来不一样的吃蔬菜的口感~蔬菜中夹杂着软韧的百叶皮~口感十分微妙~

食材
百叶皮（10x10cm）/豆干 2张/1片
油麦菜 250g
鸡汤 适量
花雕酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蒜片 适量
红萝卜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    百叶皮：切成条状，放进开水中煮软，煮的时候加一点点盐，煮软后捞起来备用~
  • 步骤 2/3
    油麦菜：洗干净，切成段长5-6cm为宜
  • 步骤 3/3
    炒：锅烧热，留底油先煸炒蒜末和胡萝卜丝，爆香后炒油麦菜，当菜回软时加入百叶翻炒均匀开始调味，加一些鸡汤+盐+糖，炒熟出锅前淋入花雕酒~即可~
小贴士

1，出锅前淋入花雕酒，这样的做法会完全保留花雕酒的香味，利用菜的余温挥发掉多余的酒精成分，只保留酒香，吃起来会有不同感受

发布于 2019-03-04
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