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紫苏乳酪炸猪排
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卓捶奥估秤

想做这个很久了！正好母上买了紫苏回来立马就做起来了(๑•̀ㅂ•́)و✧

爆浆的芝士加上紫苏的清香还有炸的嘎嘣脆的猪排

意外的很搭！很好吃！

我还自己发明出了个新吃法哈哈哈

原菜谱“最好吃的咖啡馆简餐“有改动。

请务必仔细阅读小贴士！

食材
猪里脊肉 两大块
芝士片 两片
紫苏叶 四片
鸡蛋 一个
面包糠 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    在猪排肉的的两面都用刀划纵横交错的划几道口子，然后再用松肉锤敲打猪排。
  • 步骤 2/7
    敲打到直至猪排扩展成原来的1.5倍大。这一步很重要！一定要把猪肉拍的很松！接着在猪肉的两面均匀的抹上盐和现磨胡椒粉。腌制片刻。
  • 步骤 3/7
    在其中一片的猪排上铺上芝士片，紫苏叶。芝士狂热爱好者可以在紫苏叶上面再盖一片。最后把另外一片猪排盖上去。
  • 步骤 4/7
    仔细的把两片猪排叠紧实，检查下不要让紫苏叶和芝士片露出来。用刀背在猪排的四周敲打可以让猪排粘合的更加牢固。
  • 步骤 5/7
    将一个鸡蛋打散，里面加入二分之一大匙的色拉油。然后在面包糠里撒一点点水。将猪排按顺序裹上面粉，蛋液和面包糠。
  • 步骤 6/7
    平底锅里放油，烧热到180度放猪排，小火慢炸。炸成金黄色了以后翻另一面炸。直至两面焦黄以后就可以捞出来，沥油，放在厨房纸上静置。彻底凉了以后再切。铺上生菜叶摆盘。
  • 步骤 7/7
    研究出一个吃法是把摆盘用的生菜叶包住切开的猪排，挤上喜欢的酱料，直接用手抓着吃！就像吃烤肉那样。这样就不会觉得那么腻了。
小贴士

1.用刀划猪排是便于把肉锤开。如果没有松肉锤可以用擀面杖敲打猪排。

2.原菜谱中除了用盐和胡椒调味还用了芥末籽酱。

3.把蛋液和色拉油混合在一起这样面衣就没有那么容易脱落。

4.面包糠里加入一点水可以使成品的口感更酥脆。

5.猪排一定要耐心的等到放凉之后再切，不然会掉很多的碎屑。

发布于 2018-09-09
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