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紫苏爆炒花甲
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仗义sociology

第一次发菜谱，这个菜谱发布还真是不容易啊！其中闪退了不下十次啊！还好有草稿箱这个自动功能，不然我真是要崩溃了！好吧…开始上正文，今天路过菜市场，发现花甲还蛮新鲜的，没有做过，看了下菜谱，发现还蛮简单的，第一次尝试，味道还不错！夏天适合的宵夜～配啤酒呀～

食材
花甲 一斤
紫苏 适量
大蒜 适量
生姜 适量
葱段 适量
剁辣椒 适量
料酒 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷水没过花甲，待水烧开，所有花甲张嘴马上捞起来。首先翻看看是不是都张嘴了，然后不能煮太久，不然肉质会老。
  • 步骤 2/9
    全部张嘴了模样～沥干水
  • 步骤 3/9
    再清洗一下，我是在水龙头下直接淋的，确保沙子都没了哈。
  • 步骤 4/9
    热油翻炒姜末，蒜末，剁辣椒，爆香。
  • 步骤 5/9
    下花甲
  • 步骤 6/9
    加料酒，快速翻炒翻炒翻炒翻炒………
  • 步骤 7/9
    生粉加水，加生抽拌拌，我没有直接撒生抽是害怕上色不均匀。
  • 步骤 8/9
    最后加盐，加紫苏，翻炒一下，让汁水稍微煮一下入味。
  • 步骤 9/9
    最后下葱段出锅！
小贴士

简单的快手菜，没有太多技巧，但是花甲一定要鲜活的，吐沙一定要干净，料酒葱姜蒜放足，提鲜又去腥，基本第一次做都会成功噢。

发布于 2018-09-02
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