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多味铁棍山药泥
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淡墨文竹秋竹

一、铁棍山药的营养成分

在民间,山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析,山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

与普通山药相比,铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

现代科学分析,铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。其中,果胶能增加T淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统的吞噬能力,增强肌体免疫功能,抑制肿瘤增殖,故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。现已列入《抗癌中草药大辞典》。

铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子),是人体生命活动中非常重要得一种活动物质,是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

食材
铁棍山药 一根
牛奶 适量
蓝莓果酱 一勺
香橙果酱 一勺
草莓果酱 一勺
热水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    铁棍山药去皮切段上锅蒸熟
  • 步骤 2/5
    要勺子压成泥~
  • 步骤 3/5
    加入牛奶适量,大概三大勺的一样,一边加一边搅拌均匀,加入牛奶山药泥会变得细腻粘稠~不会那么干,
  • 步骤 4/5
    手上沾点热水把山药泥搓圆放在盆子上,不沾水会很黏手的
  • 步骤 5/5
    然后取一个小碗,一勺果酱一勺热水稀释一下,用勺子搅拌均匀,淋在山药泥上,
发布于 2018-07-29
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