铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，

清蒸也是铁棍山药最原生态的做法，最大程度地保持它的营养成分，又简便易行。

原汁原味沾食白糖，蜜糖，也是不错的选择，剥皮、不剥自由选择、偶是连皮吃的喽。

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铁棍山药有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作地区黄河沿岸一带，焦作周边地市黄河沿岸也有种植，，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。