冬笋炒鸡肉 - 冬笋炒鸡肉的做法,冬笋炒鸡肉怎么做好吃,冬笋炒鸡肉的家常做法 - 京细菜谱

冬笋炒鸡肉

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橘殃永昌

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第一次做冬笋，原来处理冬笋也很有一套，步骤不少，感兴趣的你也来尝试一下，很有意思。总是能体会每一种食材的来之不易。

食材

鸡胸 1片

冬笋 3个

黑木耳少量

葱少量

盐少量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

三根冬笋，我来了。
步骤 2/13

先切掉根，以能切动为判断标准。
步骤 3/13

中间拉上一刀，记得根部浅些，尾部深些。从下往上剥，顺势把笋壳打开。带颜色胡笋衣是老的，剥点，白的是嫩的，可以吃的。
步骤 4/13

头上的尖是笋壳，不能吃。
步骤 5/13

对，刚去了尖尖。
步骤 6/13

竖起来，用刀轻轻刮去表面硬皮，刀下留情，少刮点，刮多了，就真的不剩啥啦。
步骤 7/13

看，处理前后，缩水多少。
步骤 8/13

这个中间不好，也挖掉。
步骤 9/13

切片
步骤 10/13

扔掉这么多。
步骤 11/13

开水锅里煮7分种
步骤 12/13

凉水泡，换水，这样笋子煮熟不会痒喉咙。很重要。
步骤 13/13

普通炒菜程序。做菜时又煮了10分，不麻了。

小贴士

冬笋做不好，口感麻，不好吃。煮熟很重要。就可以尽情感受香脆的口感了。只是处理工作麻烦些，辛苦做，快活吃。就是做出来感觉量不多。

发布于 2018-11-17