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响油泼香椿(拌香椿)
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君临灬骑骑秋雁

香椿,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

每年春天,老妈都会给我们做各种香椿的美食。炸香椿鱼,摊香椿鸡蛋饼,还有这个简单的响油香椿。

把老妈的做法与大家分享!

食材
香椿 适量
清水(白开水,可不放) 适量
适量
生抽(可不放) 适量
干辣椒碎 适量
青辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    开水下锅,汆烫2分钟,消除香椿中含有的亚硝酸盐。
  • 步骤 2/7
    放入清水(我喜欢用凉白开水或是纯净水)浸泡香椿,同时加入少量的盐。这样就能使香椿翠绿。
  • 步骤 3/7
    控干香椿切成小段备用
  • 步骤 4/7
    在容器中放入适量的盐和清水(喜欢酱油的亲们还可以放入适量生抽)。然后放入切好的香椿段(和青辣椒碎)。
  • 步骤 5/7
    香椿上撒上辣椒碎。锅内放入适量食用油(烧至微微冒烟)
  • 步骤 6/7
    辣椒碎上均匀浇撒热油!
  • 步骤 7/7
    也可以切成小段,放少量盐,直接浇辣椒油拌面~~配米饭~~夹饼和馒头~~超级香噢!
小贴士

要想吃到香椿的清香味道,就要少放其它调味料噢!

放热油时,一定要小心呀!

发布于 2018-11-14
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