球生菜是水分较高的浅颜色蔬菜,具有很高的药用价值。生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
炒饭中加入娇嫩的球生菜要迅速炒,这样才能保留菜的水分,使生菜爽脆。