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“鲍鱼”娃娃菜
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甘操陕蠢夭

4两肥瘦相间肉馅6块钱，我做了十几个只用了一半3块钱，合一个也就3毛钱。

一袋子香菇，差不多一百个19块，一个两毛钱。

核桃半个，有几克重，也算2毛？

再加上调料、天然气，这个“鲍鱼”还不足一块钱哒！超级便宜啊！

食材
香菇 适量
猪肉 适量
葱姜水 适量
盐 适量
生抽 适量
花雕酒 （料酒）
白糖 适量
鸡精 适量
核桃 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    选择形状完整的香菇
  • 步骤 2/15
    提前浸泡
  • 步骤 3/15
    将伞包内的蒂切除
  • 步骤 4/15
    猪肉馅，买回来剁成茸
  • 步骤 5/15
    葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉
  • 步骤 6/15
    猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性
  • 步骤 7/15
    小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的
  • 步骤 8/15
    香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）
  • 步骤 9/15
    将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压
  • 步骤 10/15
    将整个的半颗核桃嵌入肉馅内
  • 步骤 11/15
    依次全部做好
  • 步骤 12/15
    娃娃菜切开
  • 步骤 13/15
    锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）
  • 步骤 14/15
    将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上
  • 步骤 15/15
    煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可
小贴士

1、香菇用温水泡发，别高于40度。

2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。

3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。

4、“鲍鱼”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。

5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。

浸泡香菇的小贴士：

1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。

2、水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水。

3、浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。

发布于 2019-01-25
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