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“鲍鱼”娃娃菜
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甘操陕蠢夭

4两肥瘦相间肉馅6块钱,我做了十几个只用了一半3块钱,合一个也就3毛钱。

一袋子香菇,差不多一百个19块,一个两毛钱。

核桃半个,有几克重,也算2毛?

再加上调料、天然气,这个“鲍鱼”还不足一块钱哒!超级便宜啊!

食材
香菇 适量
猪肉 适量
葱姜水 适量
适量
生抽 适量
花雕酒 (料酒)
白糖 适量
鸡精 适量
核桃 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    选择形状完整的香菇
  • 步骤 2/15
    提前浸泡
  • 步骤 3/15
    将伞包内的蒂切除
  • 步骤 4/15
    猪肉馅,买回来剁成茸
  • 步骤 5/15
    葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉
  • 步骤 6/15
    猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性
  • 步骤 7/15
    小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的
  • 步骤 8/15
    香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)
  • 步骤 9/15
    将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压
  • 步骤 10/15
    将整个的半颗核桃嵌入肉馅内
  • 步骤 11/15
    依次全部做好
  • 步骤 12/15
    娃娃菜切开
  • 步骤 13/15
    锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)
  • 步骤 14/15
    将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上
  • 步骤 15/15
    煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌。关火,加入盐调味,出锅即可
小贴士

1、香菇用温水泡发,别高于40度。

2、香菇去蒂,蘸淀粉,可以防止肉馅滑落。

3、猪肉馅内搅入葱姜水更好,入味,而且没有杂色。我第一次剁入,所以有绿色的葱末。

4、“鲍鱼”放入之后,先煮5分钟左右,待汤水浓稠入味,再加入娃娃菜。

5、娃娃菜易熟,不需很久加热,直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度,防止肉馅和香菇分离。

浸泡香菇的小贴士:

1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙。

2、水温不要太高,夏天用自来水就行,冬天用30-40度左右的温水。

3、浸泡一小时以上,泡发后,将其放置在较大的盆内,用手轻轻搅动水,让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。

发布于 2019-01-25
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