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莴笋炒香肠
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投汉合攘烧

自制的香肠搭配清香的莴笋，非常快手的一道家常小炒。

腊味的香与莴笋的脆相得益彰，再加上香辣的味道，真是让人胃口大开。

话说冬天家中有些腊味储备还是相当方便的，碰上没有特别预备其他的食材 ，只要有些香肠或者腊肉，就可以非常快速的做出一道下饭好菜。。。

食材
莴笋1根 适量
香肠1-2根 适量
黑木耳1把 适量
蒜头3瓣 适量
生姜3片 适量
小米椒2-3个 适量
郫县豆瓣酱1大勺 适量
黄酒1小勺 适量
生抽1小勺 适量
白糖1小勺 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    香肠蒸熟放凉，斜着切成片，备用。
  • 步骤 2/5
    莴笋削去外层老皮，对半剖开斜切成片；黑木耳提前泡发洗净；蒜头、生姜切片；小米椒切小段，备用。
  • 步骤 3/5
    热锅倒油加热至5成热，放入蒜片、姜片和小米椒煸炒出香味。放入香肠煸炒出香味。
  • 步骤 4/5
    随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油。 再将莴笋片和黑木耳放入翻炒片刻。烹入黄酒、生抽，加入糖调味，继续翻炒均匀，即可出锅。
  • 步骤 5/5
    美味上桌——
小贴士

1、香肠可以蒸过以后再炒，也可以切片后直接炒制。蒸过的口感比较软，直接炒的口感稍干，根据自己口味来做就好。

2、莴笋片不用切得太薄，稍微有点厚度口感更好。

3、郫县豆瓣辣酱比较咸，香肠也有咸度，这道菜基本上不用放盐，用点生抽和糖来提鲜、调整咸度。

发布于 2018-09-28
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