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玉米笋（笋衣）鲜甜汤
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tensile公斤

玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，我国近几年才开始种植。和甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一起食用，有一种独到的清香味，口感清脆鲜嫩，其营养价值网上已经多有介绍了。

这款汤的清香味的主要来源是笋衣和笋穗，用其与排骨同煮，不但使汤的清香味很独特，同时，也可以物尽其用，没有任何的浪费。

食材
玉米笋 7根
排骨 500克
胡萝卜 半根
白胡椒粒 10克
大姜 3片
玉米笋衣，笋穗 全部
白胡椒粉 根据口味使用
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    剥笋～将玉米笋的最外层去掉不用，然后用刀将玉米笋纵向划开，剥离开笋衣，从里面将玉米笋芯取出，同时将笋穗分离出来备用。
  • 步骤 2/6
    将玉米笋的笋衣每一层剥离开，洗净以后用开水焯烫一下，控水备用。
  • 步骤 3/6
    排骨冷水入锅焯水，温水洗净备用。
  • 步骤 4/6
    姜切片，白胡椒粒放入炖料包，胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，备用。
  • 步骤 5/6
    将以上食材全部处理好后，将其一起放入砂煲或炖锅中，加入清水大火煮开，关小火炖煮1.5-2小时。
  • 步骤 6/6
    汤炖好后，捞出硬一些的笋衣和笋穗，嫩的笋衣保留在汤内，加入适量盐，喜欢的话，再加入适量白胡椒粉调味，汤甜味鲜的营养汤就煲好了，记得要和友友们一起享用哟
小贴士

1.这款汤虽然没有放糖，但汤口偏甜，很适合低血糖的人群食用。

2.这款汤最好吃的其实是笋衣嫩的部分，口感鲜嫩清脆，所以一定要保留，不要浪费哟

发布于 2018-11-21
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