jxcaipu logo
金黄玉米面包球
8.6万 热度 27 收藏
Cherry-sss

方子来自《日式手感极品和风面包》，当时看到的时候就被吸引到了，因为本人是很喜欢玉米的 ，所以就试着做了起来。结果成品可以说是有些惊艳了，面包内部非常柔软，加入了大量的鲜玉米粒，每一口都可以吃到 有点小惊喜的感觉 。

（方子为八个量的面包球）

食材
A:高筋面粉 250g
低糖干酵母 3g
白糖 15g
盐 4g
全蛋 13g
牛奶 25g
玉米汁 28g
水 98
Ｂ：无盐黄油 13g
玉米粒 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所以材料A慢速搅拌成团，转中速搅拌至光滑面团。
  • 步骤 2/10
    加入无盐黄油以慢速搅拌均匀，再以中速搅拌至面筋形成九分筋。
  • 步骤 3/10
    加入玉米粒混合搅拌均匀即可。
  • 步骤 4/10
    整理面团成圆滑状态，基本发酵60分钟。
  • 步骤 5/10
    分割面团成60gx8个，将面团滚圆后发酵30分钟。
  • 步骤 6/10
    将面团稍轻拍成厚度均匀圆扁状，翻面。
  • 步骤 7/10
    将面团拉紧收合，捏紧收合口，整形成圆球状。
  • 步骤 8/10
    放入烤盘 最后发酵六十分钟（湿度75% 温度30度）
  • 步骤 9/10
    在表面刷上蛋液，待表面稍微风干，在中间处轻划刀痕。
  • 步骤 10/10
    放入烤箱，以上火220度，下火200度，烤约10分钟。
发布于 2018-09-18
61
相关菜谱
写评论