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健康无油煎茄夹
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帖传说书酒风

无油煎茄夹，美味又健康。

食材
肉馅：猪肉末 100g
葱姜末 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
蛋清 适量
长茄子 一个
淀粉 适量
酱汁：葱蒜姜末 适量
辣椒 适量
黄豆酱 适量
细砂糖 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉末加入适量的盐﹑料酒﹑酱油、鸡精、葱姜末，搅拌均匀，再加入蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。
  • 步骤 2/8
    将茄子切成夹片，第一刀不要切断第二刀切断。茄夹内抹上干淀粉。（干粉会使肉馅与茄子更好的粘合在一起）
  • 步骤 3/8
    用筷子取肉馅放入茄夹内，合上茄夹就做好了。依次把所有的茄子做完。
  • 步骤 4/8
    把做好的茄盒平铺，放入保鲜袋中，上蒸锅蒸熟。
  • 步骤 5/8
    为了吃起来脆脆的，放到平底锅上，小火煎至两面焦脆。
  • 步骤 6/8
    锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香，
  • 步骤 7/8
    加入辣椒和黄豆酱翻炒出香味；再加白糖提鲜；最后加点水，烧开就可以OK。
  • 步骤 8/8
    把酱汁浇在茄夹上就可以了。
小贴士

1、切的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟好入味。

2、茄夹上锅蒸要平铺，不能有重叠，这样才可以同时熟。

3、煎的时候用平底锅不粘锅，小火煎制。

发布于 2018-09-24
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