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银耳枸杞蒸糕
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朗谒仲鸭簇_

软糯多胶的银耳不仅适合煮糖水，做成糕点也是极好的。今天和大家分享的这道美食，结合了山药粘液黏滑和银耳胶质浓稠的特点，来做一道全家人都合适的美味蒸糕。一点面粉也不加，和平时咱们吃惯的面食蒸糕有很大的区别，口感甜润绵滑，配上颗颗枸杞，丰富的口感层次绝对让人难忘！因为口感绵软，如果不加糖的话，11个月左右的宝宝也可以尝试。

食材
铁棍山药 100g
鸡蛋 2个
细砂糖 8g
玉米淀粉 5g
干银耳 2g
枸杞 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干银耳撕碎用清水泡发，至耳片充分吸水膨胀。
  • 步骤 2/13
    铁棍山药去皮切小段。铁棍山药属于面山药，相比脆山药而言黏液多且黏性强，在充分搅打后山药黏液可以更好的帮助定型。另外，如果在切的时候皮肤过敏，可以戴上手套，或者提前用白醋打湿手部再接触山药。
  • 步骤 3/13
    冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。注意山药要彻底蒸熟，才能破坏其中的植物碱和皂角素，吃起来才不容易有嘴巴麻麻的感觉。
  • 步骤 4/13
    稍稍放凉后倒入料理杯里。
  • 步骤 5/13
    加入泡发好的银耳，打入2个鸡蛋。如果宝宝对蛋清过敏，可以用4个蛋黄代替。
  • 步骤 6/13
    一起充分搅打，直到山药黏液充分释出，食材均匀融合。
  • 步骤 7/13
    盛到小碗当中。
  • 步骤 8/13
    加入细砂糖、玉米淀粉，充分拌匀。细砂糖的分量可以根据宝宝月龄和口感适当调整，淀粉的加入有助于进一步定型。
  • 步骤 9/13
    在模具底部和四壁刷上一层薄油防粘。
  • 步骤 10/13
    倒入液体，铺平表面。
  • 步骤 11/13
    点缀上枸杞或者其它果干，冷水上锅。
  • 步骤 12/13
    盖上盖子，大火烧开后转中火，继续蒸20分钟出锅。
  • 步骤 13/13
    稍稍放凉脱模，切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~一次吃不完的，可以密封冷冻起来，两周内吃完。
发布于 2019-02-20
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