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山药红豆糕
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宿命岑彤

说起山药红豆糕,大家最熟悉的就是,山药泥包裹着豆沙馅,香甜软糯。但是呢,咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙,粒粒完整,而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中,透露着一颗颗红玛瑙似的红豆,咬一口,享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好,光听着就足以垂涎三尺了,吃在嘴里更是回味无穷。

山药有很好的补脾养胃的作用,红豆也有健脾养胃的功效,所以呢,脾胃不好的朋友可以多吃点。由于山药红豆糕出模前,要用手轻轻敲几下,果冻壳才可以轻松的拿下来,当时就想到一个词语,幸福来敲门,加上这个造型又是“心”型的,所以呢,养生也可以很有情调的~

食材
山药 100克
红豆 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)
  • 步骤 2/18
    锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可
  • 步骤 3/18
    把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去
  • 步骤 4/18
    保鲜膜对折,把山药包进去
  • 步骤 5/18
    用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥
  • 步骤 6/18
    把山药泥放入碗中,备用
  • 步骤 7/18
    红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火
  • 步骤 8/18
    锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮
  • 步骤 9/18
    红豆煮熟,捞出备用
  • 步骤 10/18
    锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬
  • 步骤 11/18
    熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去
  • 步骤 12/18
    不停的用勺子翻炒红豆
  • 步骤 13/18
    让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)
  • 步骤 14/18
    将红豆加到山药泥中,搅拌均匀
  • 步骤 15/18
    拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以
  • 步骤 16/18
    把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平
  • 步骤 17/18
    将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来
  • 步骤 18/18
    一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的
发布于 2018-12-25
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